.gezond met groente (en gruwelijk lekker!)

februari 11, 2018 on 4:56 pm | In ge | 7 Comments

.veggie breakfast, yeah

Deze geroosterde, volkoren boterhammen met avocado spread, hummus en lekker veel groente zijn supergezond en oh zo lekker. Het was weer zo’n ‘wat heb ik nog in de koelkast liggen’-ontbijtje, maar zo lekker, dat ik ‘t zeker vaker ga maken en ik raad het iedereen aan. ツ

Benodigdheden
2 volkoren boterhammen
hummus (deze kun je ook zelf maken, maar ik gebruikte m’n laatste restje)
1 (rijpe) avocado
1⁄4 zakje rucola
3 cherrytomaatjes
1⁄4 tomaat
1 kleine wortel
3 plakjes komkommer
beetje citroensap
peper en zout
komijnzaad (gemalen)
chilipoeder

Avocado spread
Snijd de avocado doormidden en gooi de helft in een keukenmachine met wat citroensap, peper, zout en komijnzaad. Bij gebrek aan een keukenmachine (de simpelste uienchopper werkt overigens al), kun je het ook gewoon met een vork prakken. En eh, klaar is je superlekkere spread!

Mise en place
Snijd de andere helft van de avocado in plakjes, net als de tomaat, wortel, komkommer en cherrytomaatjes. Rooster de boterhammen. Bij gebrek aan een broodrooster kan dit ook in de pan (met of zonder olijfolie) of in de oven.

Bereiding
Besmeer de ene boterham met de avocado spread, beleg met rucola, tomaat, komkommer en wortel. Besmeer de andere boterham met een laagje hummus met wat peper, zout en chilipoeder, en beleg met rucola, avocado en de cherrytomaatjes.

Eet smakelijk!

7 reacties »

RSS feed voor reacties op dit bericht.

  1. Jaa mmm rucola:D
    Mn vriend vind dat rare sla maar ja hij is dol op tomaat en ik vind dat raar fruit. Krijg wel zin in zo’n boterham!

    Comment by Villasappho — 11/02/2018 #

  2. @liesbeth, je kunt eindeloos variëren met dit recept! andere sla, ander fruit.. (net wat je in huis hebt!)

    Comment by de mama — 11/02/2018 #

  3. Ziet er inderdaad lekker uit. Veel kleuren door elkaar ook. En wat me ook heel erg aanspreekt: improviseren met wat je nog toevallig over hebt. Zo leuk en je gooit eigenlijk nooit iets weg.

    Comment by platoonline — 12/02/2018 #

  4. @willem, idd. zo maak ik tegenwoordig bijna al mijn ontbijtjes, lunches en salades! ツ

    Comment by de mama — 12/02/2018 #

  5. Fijn weer van je te horen!!!!
    xxx

    Comment by Aukje — 12/02/2018 #

  6. Jum dat ziet er lekker uit!!

    Comment by Mei Qi — 13/02/2018 #

  7. @aukje, ツ
    @mei qi, en het smaakt minstens zo lekker. of nee, béter nog!

    Comment by de mama — 14/02/2018 #

Een reactie plaatsen

XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Entries and comments feeds.